一、導語

隨著人們生活水平的不斷提高,近年我國餐飲行業迅猛發展,廚房設備火災也屢屢發生,給人們的生命及財產安全帶來了較大威脅.廚房火災主要發生在灶臺操作部位及其排煙管道,大多數由油鍋起火引發,如未被及時發現并有效撲救,容易通過排油煙管道向建筑其它區域蔓延,具有火災發展迅速且常規滅火方式易發生復燃、煙道內火災不易撲救等特點.

商用廚房設備滅火裝置由此應運而生,國家也相應制定了行業標準規范廚房設備滅火裝置的生產設計、制造、檢驗與安裝使用.甚至連國內商業地產龍頭萬達集團也制定并實施了自己的《廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、調試、驗收和維護管理標準》.

那么廚房設備滅火裝置是否能夠有效地撲滅廚房灶臺、排油煙罩及油煙管道火災呢?它的工作原理是什么?它該如何使用及維護保養?什么場所應該安裝使用呢?各位看官可以通過以下視頻詳細了解.

二、酒店廚房設備滅火裝置的滅火效果

三、商用廚房設備滅火裝置的結構組成與工作原理

四、酒店廚房設備滅火裝置日常使用及維護注意事項

五、什么場所應安裝廚房設備滅火裝置

目前為止在國家層面,小編暫未能夠找到相關法規標準或規范性文件強制要求什么場所需要安裝使用廚房設備滅火裝置,只在現行《建筑設計防火規范》中找到第8.3.11條非強制規定:

餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置.食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置.

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