廚房用電設(shè)備分為感性負(fù)荷與純阻性負(fù)荷，純阻性負(fù)荷主要靠電阻發(fā)熱，在廚房中用的最多的是電加熱管，感性負(fù)載是靠電磁原理產(chǎn)生機(jī)械能。

感性負(fù)載與純阻性負(fù)荷功率因數(shù)不同，純電阻負(fù)荷的功率因數(shù)為1，一般均有電感或電容性負(fù)載的電路功率因數(shù)都小于1.

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